Bisk è una fitta, popolare sulla costa mediterranea. zuppa di crostacei, la cui preparazione non va solo carne di gamberi, aragoste o gamberi, ma anche loro conchiglie e teste. prima i gusci vengono fatti bollire e filtrati il brodo. Spezzatino di gamberi separato con cipolle e spezie nel vino. E poi tutto è messo insieme in una padella con crema e concentrato di pomodoro e addensare con farina. La fragranza resister� inesprimibile. Prova una bisque con una fetta di baguette e un bicchiere vino bianco e mentalmente andare in Costa Azzurra. друзьями: 
Time:Difficoltà: facile Porzioni: 4-6 Le ricette usano contenitori volumetrici. volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 gr gambero grosso, pelato da gusci e vene intestinali, rimuovi l’armatura
- 4 cucchiai. brodo di pesce
- 3 cucchiai. l. olio d’oliva
- 2 cucchiai. porri tritati, solo bianco e verde chiaro pezzi (3 cipolle)
- 1 cucchiaio. l. aglio tritato (3 spicchi)
- Pizzico di pepe di Cayenna
- 1/4 Art. brandy o brandy
- 1/4 Art. sherry secco
- 55 gr. burro
- 1/4 Art. farina
- 2 cucchiai. crema senza grassi
- 1/3 art. concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini sale
- 1 cucchiaino pepe nero macinato
Ricette con ingredienti simili: gamberi, brodo, porri, aglio, pepe di cayenna macinato, cognac, brandy, sherry, olio cremoso, farina, panna, concentrato di pomodoro, grani di pepe neri
Preparazione della ricetta:
- Metti i gusci di gamberi nella padella, versa il brodo frutti di mare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Filtrare e mettere da parte il brodo. Aggiungi abbastanza acqua, per ottenere 3 e 3/4 cucchiai. brodo.
- Nel frattempo, scalda l’oliva in una padella capiente o un calderone olio. Aggiungi il porro e friggi per 10 minuti moderatamente a fuoco basso o fino a quando la cipolla è morbida, ma non dovrebbe friggere. Aggiungi l’aglio e friggi un altro 1 minuto. aggiungere pepe di cayenna e gamberi e cuocere a fuoco medio-basso per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare il cognac e cuocere 1 minuto, quindi versare lo sherry e cuocere altri 3 minuti. trasferimento gamberi e porri in un robot da cucina con una lama in acciaio e macinare a uno stato di purè di patate grezzo.
- Sciogli il burro nella stessa padella. Aggiungi la farina e cuocere a fuoco moderato per 1 minuto, mescolando con un legno un cucchiaio. Aggiungere la panna a basso contenuto di grassi e cuocere, mescolando con una frusta, fino a quando ispessimento, circa 3 minuti. Mescolare in gamberetti tritati, brodo, concentrato di pomodoro, sale e pepe e calore, in modo che il composto sia caldo, ma non bolle. Sale qb e servire caldo.
