Zuppa di pesce Choppino – un piatto che era originariamente cena di semplici pescatori e nel tempo è diventata una vera prelibatezza, servito nei migliori ristoranti. Nonostante il nome italiano, questa zuppa è stata inventata nella città americana di San Francisco Pescatori italiani che cucinavano in brodo con salsa di pomodoro pescato fresco assortito. Di solito si trattava di vongole poco costose, giusto in conchiglie e diversi tipi di pesce. Ma ora a choppino spesso metto e vita marina più raffinata. Prepara una deliziosa zuppa vino bianco e concentrato di pomodoro con vongole, cozze, gamberi e filetto di pesce e servire con pane fresco e un bicchiere di bianco вина. 
Time: 1 hour. 30 min. Difficoltà: facile Porzioni: 6 Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 gr. filetto di pesce forte assortito come halibut o salmone, tagliato a pezzi di 5 cm.
- 450 gr mollusco di manila senza spazzole
- 450 gr cozze lavate con un pennello, sbucciate da una barba
- 450 gr gambero grosso crudo, sbucciato da conchiglie e vena intestinale
- 3 cucchiai. l. olio d’oliva
- 1 grande radice di finocchio, affettata sottilmente
- 1 cipolla tritata
- 3 grandi scalogni, tritati
- 2 cucchiaini sale
- 4 grandi spicchi d’aglio, tritati finemente
- 3/4 cucchiaini scaglie di pepe rosso tritato e facoltativamente da gustare
- 1/4 Art. concentrato di pomodoro
- 1 lattina (800 gr.) Pomodori in scatola da soli succo a dadini
- 1,5 cucchiai. vino bianco secco
- 5 cucchiai. brodo di pesce
- 1 foglia di alloro
Ricette con ingredienti simili: ippoglosso, gamberi, cozze, cozze, vino bianco, concentrato di pomodoro, purè di pomodori, scalogno, cipolla di finocchio, peperoncino, aglio
Preparazione della ricetta:
- In una casseruola molto grande a fuoco medio, scaldare l’oliva olio. Aggiungi finocchio, cipolle, scalogno, sale e friggi fino a quando trasparenza della cipolla, circa 10 minuti. Aggiungi aglio e 3/4 cucchiaini. scaglie di peperoncino e friggere per altri 2 minuti. aggiungere concentrato di pomodoro. Aggiungere i pomodori con succhi di frutta, vino, brodo di pesce e foglia di alloro Coprire e portare a ebollizione. Abbassa fuoco a moderatamente basso. Coprire e cuocere quando è lento far bollire fino a quando tutti gli aromi sono miscelati, circa 30 minuti.
- Aggiungi vongole e cozze al liquido di cottura. copertura coperchio e cuocere fino a quando i loro lavandini iniziano ad aprirsi, circa 5 minuti. Aggiungi gamberi e pesce. Cuocere a fuoco lento. mescolando delicatamente fino a quando il pesce e i gamberi sono pronti, e molluschi – completamente aperti, circa 5 minuti in più (buttare via molluschi e cozze non aperti). Salare e pepare da gustare.
- Versare la zuppa in scodelle e servire.
