Sulla base di viene preparata una deliziosa e aromatica zuppa cremosa di vongole brodo di vongole mescolato con vermouth secco (o bianco vino). Il pesce viene prima bollito e disposto, mentre cucini la zuppa e poi aggiungili di nuovo alla fine un piatto giusto nei lavandini per un servizio spettacolare o sbucciato per uso più comodo. Sapore e aroma extra a questo pancetta fritta con cipolle e sedano darà una zuppa incredibile anche una crema delicata. Prima di cucinare, assicurati che tutto lembi crudi di molluschi ben chiusi in modo che non ci siano spiacevoli sorprese Valore nutrizionale di una porzione: (4 in totale) Calorie 41 0, grassi totali 17 grammi grassi saturi 6 grammi proteine 31 grammi carboidrati 35 g., fibra 3 g., colesterolo 65 mg., sodio 1050 mg., zucchero 0 g. 
Time: 40 мин. Difficoltà: facile Porzioni: 4 Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con un volume di: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 24 pezzi piccole vongole lavate con un pennello
- 0,5 cucchiai. vermouth secco o vino bianco
- 1 cucchiaio. l. olio extra vergine di oliva
- 3 fette di pancetta, tritate
- 1 testa d’aglio, tritare grossolanamente
- 3 piume di cipolle verdi (solo parti bianche e verde chiaro), affettato sottilmente
- 3 gambi di sedano, tritati finemente + foglie tritate per alimentazione
- 1/3 art. farina
- 1 cucchiaio. piselli freschi o congelati
- 0,5 cucchiai. crema senza grassi
- 1 baguette piccola, tagliata a fette
Ricette con ingredienti simili: crostacei, vino bianco, vermouth, piselli, sedano, panna, cipolle verdi, pancetta
Preparazione della ricetta:
- In una grande casseruola a fuoco alto, portare a ebollizione 4 cucchiai. acqua e vermouth. Aggiungere le vongole, coprire e cuocere fino a quando non inizieranno ad aprirsi, 4-10 minuti; non appena si aprono trasferirli con le pinze in una ciotola. Butta via tutto non aperto shell. Filtra il liquido attraverso un setaccio fine in un altro i piatti.
- Nel frattempo, in una pentola capiente a fuoco medio, riscalda olio d’oliva Aggiungi la pancetta e l’aglio. Friggere periodicamente mescolando fino a quando la pancetta inizia a rosolare, circa 7 minuti. Aggiungere la cipolla verde, il sedano tritato, 0,5 cucchiaini. sale e un po ‘di pepe nero. Friggere, mescolando di tanto in tanto mentre le verdure Non ammorbidire, circa 7 minuti.
- Cospargere le verdure in una padella con la farina; cuocere, mescolando, circa 1 minuti. Mescolare lentamente il fluido di vongole trattenuto, mescolando e raschiando dal fondo della padella tutti i pezzi aderiti. Portare a ebollizione e cuocere la zuppa fino a quando non si addensa, circa 3 minuti. Sale e pepe qb.
- Aggiungi le vongole nella padella (se necessario, puliscile da lavandini e tritare); aggiungere i piselli. Bollire in modo che tutto riscaldare, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere la panna. Cospargi il sedano con la zuppa e servi con le baguette.
