Ballymalo Irish Stew – Una ricetta dettagliata di cottura. 
Photo of the dish: Дарина АлленTempo: 2 ore. 5 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 – 6 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1-1,5 kg. costolette di agnello, almeno 2,5 cm di spessore
- 8 tuberi di patata
- 5 carote di medie dimensioni o 12 piccole
- 5 teste di cipolla di medie dimensioni o 12 piccole
- 4 gambi di sedano
- 3 – 3 e 3/4 Art. brodo (se possibile, agnello) o acqua
- 1 rametto di timo fresco
- 1 cucchiaio. l. più 1 cucchiaino salsa bianca rou, opzionale (vedi ricetta qui di seguito)
- 1 cucchiaio. l. più 1 cucchiaino prezzemolo fresco tritato, per decorazione
- 1 cucchiaio. l. più 1 cucchiaino erba cipollina fresca tritata (erba cipollina), per la decorazione
Salsa Roux Bianca:
- 110 gr. burro
- 1 cucchiaio. senza una collina di farina di grano
Ricette con ingredienti simili: agnello, patate, cipolle cipolle, carote, sedano, farina, erba cipollina, timo, prezzemolo
Preparazione della ricetta:
- Preriscaldare il forno a 180 ° C. Tagliare le braciole a metà e tagliare il grasso in eccesso. A fuoco basso, riscalda il grasso in una padella pesante (scartare i pezzi rimanenti). Sbucciare le cipolle e le carote (raschiare o sbucciarlo sottilmente). Se sono giovani, puoi andartene alcune cime. Tagliare le carote in pezzi grandi, o se lo è abbastanza giovane, lascia tutto. Se le cipolle sono grandi, tritare in piccoli pezzi, se piccoli – è meglio lasciare il tutto. Anche il sedano viene tritato grossolanamente.
- In una padella, mescolare la carne con grasso caldo e friggere fino a quando crosta marrone chiaro. Metti la carne in una pentola di ceramica, quindi friggi rapidamente le cipolle, le carote e il sedano in grasso. Lay out strati di carne, cipolle, carote e sedano, sale e pepe ciascuno layer. Dessert la padella con brodo e versarlo nella padella. Sbucciare le patate e adagiarle sugli strati rimanenti in
Tempo di cottura
stufato ha cucinato. Salare e pepare le patate. Aggiungi un ramoscello timo, porta il contenuto della padella a ebollizione sul fornello, copri mettere il coperchio nel mezzo del forno o cuocere a ebollizione bassa sul fornello fino a quando lo stufato è pronto, 1 ora – 1 ora e 30 minuti.
- Quando lo stufato è pronto, scola il succo rimasto nella padella, raffreddalo, rimuovi il grasso in eccesso e scaldalo di nuovo in un altro casseruola per cottura del sugo. Se vuoi, addensare leggermente con un po ‘di bianco ru. Controlla il gusto ci sono abbastanza spezie, quindi aggiungere il prezzemolo tritato e erba cipollina e versare la salsa nello stufato. Porta di nuovo a ebollizione e servire nella stessa padella in ceramica o in una grande piatto in ceramica Per besciamella ru: a fuoco lento sciogli il burro e friggi la farina per 2 minuti., mescolando di tanto in tanto. Utilizzare secondo necessità. Ru can conservare in luogo freddo e utilizzare se necessario o cuocere immediatamente prima dell’uso. Tienilo dentro frigorifero per un massimo di 2 settimane.
