Una ricca zuppa di verdure con zucca e salvia – una ricetta dettagliata di cottura. 
Time: 4 час. 15 min. Difficoltà: facile Porzioni: 8 Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 gr. ali di tacchino affumicato o stinco di maiale per brodo
- 1 zucca per 2200 gr., Sbucciata da semi e buccia, tagliata in pezzi di 5 cm.
- 2 cipolle, tagliate in quarti, più 1 tritata finemente lampadina
- 2 carote tritate grossolanamente
- 0,5 teste d’aglio, più 3 spicchi tritati finemente aglio
- 450 gr rutabaga pelato e tritato grossolanamente
- 2 gambi di sedano tritati grossolanamente
- 2 foglie di alloro
- 0.25 Art. olio d’oliva e facoltativamente per irrorazione
- 0,5 cucchiaini noce moscata
- 2 cucchiai. l. foglie di salvia tritate e 6 foglie intere, tagliato a met�
- 450 gr pancetta, tagliata a pezzi di 2,5 cm.
- 2 piccole teste di cavolo napa, tritate finemente
Ricette con ingredienti simili: zucca, rutabaga, sedano, carote, cavolo cinese (Napa), pancetta, noce moscata, foglia di alloro, salvia
Preparazione della ricetta:
- Inizia facendo il brodo. In una pentola capiente piegare le ali di tacchino, cipolle, carote, aglio, svedese, sedano, alloro e 4 l. acqua fredda Portare a ebollizione, schivare sparare e cuocere lentamente per 45 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma. Togliere dal fuoco e filtrare in una grande pentola o ciotola, impastando verdure e carne, non saranno più necessarie, perché hanno già dato il loro l’aroma. Raffreddare il brodo a temperatura ambiente prima mettere in frigorifero. Quando si raffredda, staccare di nuovo la parte superiore eventuali impurità. Il brodo può essere preparato in anticipo, può essere conservato fino a 3 giorni.
- Preriscalda il forno a 190 ° C. Mescola la zucca in una ciotola capiente con 0.25 Art. olio d’oliva, noce moscata, salvia tritata, sale e abbondante pepe. Versa la zucca su una teglia distribuire in uno strato uniforme e cuocere per 45 minuti fino a quando non lo è diventerà molto tenero.
- Ora hai tutti gli ingredienti per raccogliere la zuppa. posto padella grande a fuoco medio. Fai la frittura con pancetta: scaldare in una padella 2 cucchiai. l. olio d’oliva e aggiungere le foglie di salvia intere, friggere per 1 minuto. aggiungere panchetta e cuocere altri 2-3 minuti per sciogliere parte del grasso. Aggiungere l’aglio e le cipolle tritate, cuocere per circa 2 minuti, fino a quando la cipolla diventa chiara. Aggiungi il cavolo e cuoci, mescolando per altri 3-5 minuti fino a quando il cavolo appassisce. Versare dentro brodo filtrato e raffreddato in una casseruola e rallentare ebollizione. Prova la zuppa e condisci con sale e pepe a piacere.
- Versare la zuppa in piatti, guarnire con alcuni pezzi di zucca e aggiungere l’olio d’oliva.
