Chile con carne “Texas Dawn” – una ricetta dettagliata di cottura. 
Time: 3 час. 55 minuti Difficoltà: media Porzioni: 8 – 10 capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Cile con carne
- 1800 gr. collo di manzo, tagliato a cubetti di 2,5 cm.
- 6 fette spesse di pancetta di maiale affumicata, tritare strisce
- 420 gr. purè di pomodori in scatola
- 3 peperoncini secchi di acciughe
- 1 chili de arbol essiccato
- 1 pasilla al peperoncino essiccato
- 1 cucchiaio. l. cumino macinato
- 1 cucchiaino origano
- Sale e pepe nero macinato
- 1 cipolla media, a dadini
- 4 jalapenos, pelati e tagliati a dadini
- 3 chiodi di garofano, aglio tritato
- 4 cucchiai. brodo di manzo caldo o più con la necessit�
- 2 cucchiai. l. farina di mais
- Succo di due lime
- Pane di mais rustico cotto in padella (ricetta sotto)
- Consigli per servire: pancetta croccante, anelli di cipolla, patatine di mais tritate, fette di avocado e fritte mais croccante
Pane di mais in padella
- 110 gr. burro
- 2 cucchiai. farina di mais
- 0.25 Art. farina di grano
- 1,5 – 2 cucchiaini (3 gr.) Lievito in polvere
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio. yogurt o kefir, o più se necessario
- 2 uova
Ricette con ingredienti simili: manzo, pancetta affumicata, pomodori, pane di mais, pepe di acciuga, pepe de arbol, condimento di peperoncino, cumino, origano, peperoni jalapeno, anelli di cipolla, avocado, patatine
Preparazione della ricetta:
- Preriscaldare il forno a 180 ° C. Arrostire tutti i peperoncini secchi su una teglia da forno per 5-7 minuti. Lascialo raffreddare. Rimuovere i semi e gambi macinare i peperoncini tostati in un macinacaffè. In un piccolo ciotola mescolare peperoncino in polvere, cumino e origano con sufficiente quantità di acqua calda (circa 2 cucchiai. l.) fino a quando non si forma pasta densa.
- Scaldare una grande teglia a fuoco medio. Aggiungi petto e cuocere fino a quando non diventa croccante, mescolando di tanto in tanto. Tira fuori la pancetta usando un cucchiaio forato. Lasciare il grasso nella teglia.
- Cospargere di manzo con sale e pepe. Aumenta il fuoco sotto la teglia moderatamente forte, aggiungere la carne e cuocere fino a quando non lo è rosolato. Tira fuori la carne e mettila da parte. Aggiungi la pasta peperoncino e scaldare per circa 1 minuto. Aggiungi cipolla, sale, pepe e friggere fino a quando traslucido, circa 5 minuti. Aggiungere l’aglio e jalapenos e soffriggere per circa 30 secondi. Aggiungere il manzo a teglia insieme a brodo di manzo, pomodori e farina di mais. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a quando la miscela non diventerà densa, circa 2,5 ore. Se necessario, aggiungere brodo di manzo ancora. Regola il gusto del piatto e completa cucinando aggiungendo il succo di lime a piacere.
- Servire chili con carne con pane di mais e additivi i tuoi gusti: pancetta fritta croccante, anelli di cipolla tritati patatine di mais, avocado a fette e chicchi di mais croccanti. cm. Ricetta salsa di guacamole.
Pane di mais in padella
Preriscalda il forno a 190 ° C. Scaldare il burro in ghisa padella a fuoco medio fino a quando non si scioglie in una ciotola mescolare farina di mais, farina di frumento, lievito e sale. Mescolare lo yogurt e le uova separatamente. Mescolare entrambe le miscele fino al ottenendo una massa cremosa. Aggiungi altra crema se lo è sarà necessario per ottenere una coerenza adeguata. Versare l’impasto in una padella calda e mescolare delicatamente. posto cuocere in forno e cuocere fino a doratura, circa 20 minuti. Posizionare su una gratella per il raffreddamento.
