Borsch ucraino: una ricetta dettagliata per cucinare друзьями: 
The photopiatti: David Rosengarten Tempo: 3 ore. 1 5 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 6 Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con un volume di: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 stinchi di maiale
- 700 gr. petto o collo di manzo di grandi dimensioni a pezzi
- 3 l brodo di manzo o acqua
- 1 foglia di alloro
- 6 pezzi piselli al pepe nero
- 3 chiodi di garofano
- 3 grandi barbabietole, cotte e grattugiate
- 4 cucchiai. l. aceto di vino rosso
- 4 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 2 cucchiai. l. zucchero
- 2 cucchiai. l. (30 gr.) Burro
- 1 carota grande, grattugiata
- 1 cucchiaio. peperoncino tritato
- 1 cucchiaio. cipolla tritata
- 3 pezzi patate a dadini
- 1/2 piccola testa di cavolo, tritare
- Da 225 a 450 gr. salsiccia affumicata, tritata
- Circa 1/4 Art. kvas di barbabietola, aceto o succo di limone
- 1/3 art. aneto fresco
- Fette di oca arrosto, aneto fresco e panna acida per servire
Ricette con ingredienti simili: barbabietole, cavolo bianco, patate, petto di maiale affumicato, alloro, pepe nero piselli, aneto
Preparazione della ricetta:
- In una grande casseruola, unire la carne con brodo o acqua, aggiungere alloro, pepe in grani e pimento, portare far bollire a fuoco alto, ridurre il calore e cuocere leggermente a fuoco lento copertina socchiusa da 2 a 2 ore e 30 minuti Colare la zuppa separare il brodo dalla carne. Tagliare la carne dal gambo e tagliarla cubi. Fai lo stesso con il manzo. Riporta la carne e il brodo a pan e aggiungere barbabietole, aceto, concentrato di pomodoro e zucchero; cuoco sotto il coperchio 15 minuti
- In una padella, riscaldata a fuoco moderato, sciogliete la crema olio, aggiungere carote, peperoni, cipolle, sale e pepe e friggere, mescolando fino a quando le verdure non si ammorbidiscono; aggiungili a la padella. Mettete le patate e il cavolo tritato in una padella e cuocere per 10 minuti Aggiungere la salsiccia e cuocere per altri 5 minuti. aggiungere kvas a piacere, aneto e aglio e lasciar riposare per 10 minuti. servire borsch con fettine di oca arrosto, aneto e panna acida.
