I carciofi sott’aceto sono un delizioso antipasto mediterraneo può essere servito con bevande e messo sul tavolo festivo. la sono preparati molto più facilmente di quanto possa sembrare. Stanno andando solo teneri nuclei che vengono pelati da foglie grossolane e mettere immediatamente in acqua acidificata. I carciofi vengono fatti bollire per circa 15 minuti fino a che diventano morbidi, e poi vengono versati con una base di marinata acida-piccante olio d’oliva, vino bianco e succo di limone con aggiunta aglio arrosto, dragoncello e timo. Disporre i carciofi nella marinata nelle banche e conservare in frigorifero per un massimo di 10 giorni o servire dopo di come si infondono un po ‘.
Autore della ricetta – Amanda Freitag – Americana chef, proprietario del ristorante, un punto culminante di programmi TV culinari
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Tempo: 2 ore. Difficoltà: media Quantità: 3 l. Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 limoni tagliati a met�
- 16 piccoli carciofi (o 6 grandi)
- 3 cucchiai. l. + 0,5 cucchiaini sale grosso
- 4 cucchiai. + 2 cucchiai. l. olio d’oliva
- 2 teste d’aglio, tagliate a met�
- 1 mazzetto di timo fresco
- 1 mazzetto di dragoncello fresco
- 1 cucchiaio. vino bianco
Ricette con ingredienti simili: limone, carciofi, aglio, timo, dragoncello, vino bianco
Preparazione della ricetta:
- Riempi una pentola grande con acqua fredda e strizzala 3 limone (questo si chiama acqua acidificata). Non scommettere su piatto. Tagliare i carciofi da adagiare acqua di limone in modo che non si scuriscano.
- Tagliare i carciofi. Metti il carciofo su un lato e taglialo punta del gambo legnosa marrone. Quindi affilato o frastagliato con un coltello, tagliare il terzo superiore delle foglie appuntite del carciofo, lasciando apice appiattito. Le mani strappano le foglie esterne dure con parte inferiore di carciofi in modo che la maggior parte delle foglie rimanga accesa posto. Metti di nuovo il carciofo sul tavolo e questa volta taglialo a metà, dallo stelo all’apice. Coltello o pelapatate rimuovere con attenzione lo strato superiore dello stelo. Scoop con un cucchiaio lanugine non commestibile dal centro del carciofo e vieni sbucciato il nucleo. Mettilo immediatamente in acqua acida. Ripeti lo stesso la maggior parte con il resto dei carciofi.
- Bollire i carciofi. Aggiungi alla padella se necessario più acqua per coprire completamente i carciofi. Aggiungi all’acqua 3 Art. l. sale. Metti la pentola a fuoco medio e porta l’acqua ebollizione. Cuocere i carciofi per circa 15 minuti o fino a quando non sarà facilmente trafitto con la punta di un coltello. Drenare l’acqua. trasferimento carciofi in una grande ciotola.
- Carciofi sottaceto. In una grande casseruola a fuoco medio riscaldare 2 cucchiai. l. olio d’oliva Aggiungi le metà dell’aglio tagliare e friggere fino a doratura, 3-4 minuti. aggiungere timo e dragoncello. Spremi i restanti 3 limoni nella padella e lì lancia tu stesso i limoni. Aggiungi il vino e fai sobbollire a fuoco vivo fino al non evapora due volte, circa 5 minuti. Aggiungi i restanti 4 cucchiai. olio d’oliva e gli altri 0,5 cucchiaini. sale. Porta la marinata a bollire, quindi spegnere il fuoco.
- Versare delicatamente i carciofi con la marinata calda e mescolare. Disporre i carciofi e la marinata in barattoli con coperchio o in chiusura ermetica contenitori e refrigerare. Marinare prima di servire almeno 1 ora e meglio durante la notte. Non refrigerare più di 10 giorni.
