Texas Red Chili – Una ricetta dettagliata di cottura. 
Photo of the dish: Кэт Тойч Time:2 ore 30 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 6 – 8 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai. l. olio d’oliva
- 2,7 kg polpa di manzo (collo o spalla), tagliata cubetti di circa 2 cm di dimensione.
- 6 spicchi d’aglio, tritare
- 6 cucchiai. l. peperoncino in polvere (ricetta di condimento vedi qui)
- 4 cucchiaini cumino macinato
- 1/2 cucchiaio. farina di grano
- 2 cucchiai. l. origano essiccato
- 1,6 litri brodo di manzo leggermente salato
- Sale grosso e pepe appena macinato
- 1/2 cucchiaio. farina di mais istantanea
- Fette di cipolla bianca e fette in salamoia peperoni jalapeno da cospargere
Ricette con ingredienti simili: carne di manzo, aglio, condimento di peperoncino, cumino, farina, origano, farina di mais, cipolle verdi, jalapenos
Preparazione della ricetta:
- In una padella grande con un fondo spesso, scalda 1 cucchiaio. l. oliva oli ad una temperatura da moderata ad alta. Aggiungi metà del manzo e cuocere mescolando fino a quando la carne è rosolata, circa 4 min., passa al piatto. Aggiungi alla padella 1 cucchiaio. l. oliva imburrare e friggere la carne rimasta, quindi tornare nella padella primo lotto. Ridurre il calore a temperatura media e mescolare. l’aglio.
- Unire peperoncino in polvere, cumino e farina in una piccola ciotola. aggiungere mescolare in una casseruola e mescolare uniformemente. Aggiungi origano, 1,2 l. brodo di manzo, 2 cucchiaini. sale e 1/4 cucchiaino pepe; mescolare. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a bassa temperatura; coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è morbido, circa 1 ora e 30 minuti
- In una ciotola, mescolare il brodo rimanente con farina di mais fino a quando formazione di pasta spessa; mescolare in una pentola con peperoncino. Per continuare cuocere a fuoco lento fino a quando iniziano le fibre di carne facile da separare l’uno dall’altro, 30 – 60 min. Se il peperoncino diventa troppo denso, diluire con acqua (non più di 2 cucchiai). Disponi il peperoncino di ciotole e cospargere con cipolle e jalapenos in salamoia.
