Una foto dettagliata della ricetta al curry di uno chef.
“Se riesci a preparare il ragù di spaghetti, puoi farlo cuocere e curry “, dice Aarti Sequire.” Non lo è più complicato “.
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La ricetta di:
“Non esiste un concetto di” sapore di curry “nella cucina indiana”, afferma Aarti. “Ci sono migliaia di curry diversi e ognuno ha la sua combinazione di erbe e spezia “. 
Ricetta fotografica passo-passo per il curry
1. Friggere il cumino: scaldare l’olio dentro grande casseruola profonda a fuoco medio fino a quando non brilla. Aggiungi i semi di cumino e mescola. Dovrebbero iniziare a sibilare, quando li tocchi, dai un sapore e scurisci leggermente. 
2. Caramellare le cipolle: aggiungere immediatamente cipolle rosse e foglie di alloro in padella. Cucina spesso mescolando fino a quando la cipolla ha un colore castano scuro, 12-15 minuti. 
3.Preparare la base di pomodoro: mentre si prepara la cipolla, scolarla misurino liquido da una lattina di pomodori. Metti da parte. Вmacinare pomodori, aglio, zenzero, peperoni in un robot da cucina peperoncino, curcuma e paprika. 
4. Passa la base: aggiungi il pomodoro base di cipolla e cuocere, mescolando, fino a denso pastoso trame, 10 minuti Quando la miscela inizia ad aderire al fondo della padella, aggiungi pollo e patate. Cuocere, mescolando, per circa cinque minuti, fino a quando la carne si scurisce e la salsa inizia a avvolgere i pezzi pollo e patate. 
5. Metti il piatto: al resto aggiungere miele, quindi acqua al succo di pomodoro per ottenere 1-1 / 2 cucchiai. liquido; versare il composto nella padella. Salare a piacere e portare a ebollizione. Quindi accendi un fuoco medio-basso e lascialo senza coperchio. per 25-30 minuti. con una leggera ebollizione, mescolando di tanto in tanto, fino a quando patate morbide e un leggero ispessimento della salsa. 
6. Aggiungi condimento a piacere: delicatamente mescolare yogurt al curry. Gusto e se necessario aggiungere sale. Condisci il composto con gara masala e servi, stendendo curry in fig. Cospargere con coriandolo. 
7. Очисткаcardamomo dalla buccia: aprire delicatamente il verde e il nero baccelli di cardamomo con mortaio e pestello (o spezzali in tagliere usando una padella pesante). Separare i semi scartare la buccia. 
8.Macina le spezie: in un macinacaffè o in un macinacaffè tritare delicatamente chicchi di cardamomo, bastoncini di cannella e chiodi di garofano. Conservare in un contenitore ermeticamente chiuso lontano dalla diretta colore solare non più di un anno. vedere un’altra variazione di curry. Ricette con ingredienti simili: pollo, patate, pomodori, zenzero radice, garam masala, cumino, alloro, curcuma, paprika, pepe peperoncino, chiodi di garofano, cardamomo, cannella, miele, yogurt, coriandolo
