Le cosce di pollo in umido nel latte di cocco non andranno via amanti indifferenti di piatti piccanti.
Questo curry equilibrato, delicato, speziato e leggermente acido ha un’origine controversa. Molti credono che le sue radici siano dalla Thailandia, mescolato con “spirito” e componenti musulmani. Lo è curry ricco e complesso, in cui ogni ingrediente svolge un ruolo speciale ruolo e non un singolo sapore prevale sul resto. Non ti preoccupare a causa del film rosso scuro dall’olio di spezie, che formato dall’alto – questo significa che stai facendo tutto bene.
Time: 1 hour. 50 minuti Difficoltà: media Porzioni: 6 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Pollo al curry:
- 2 lattine (400 g ciascuna) di latte di cocco
- 5 cucchiai. l. concentrato di tamarindo (più a piacere)
- 1 cucchiaio. l. salsa di pesce (più a piacere)
- 1 cucchiaio. l. zucchero di palma (quanto vuoi)
- 1,4 kg cosce di pollo tritate con la pelle
- 1/3 art. arachidi tostate
- 2 foglie di alloro
- 1 anice stellato
- 400 g di patate sbucciate, tagliate a pezzi circa 4 cm.
- 1 cipolla piccola, tagliata a pezzi di circa 2,5 cm.
- Riso al gelsomino bollito per servire
Pasta “Curry di Massaman”:
- 4 peperoncini secchi di arbola (rimuovi prima la coscia e semi)
- 4 peperoncini guajillo (rimuovere prima la gamba e semi)
- 1 cucchiaino pasta tailandese del gambero in stagnola imballaggio
- 2 cucchiaini semi di coriandolo
- 1/2 cucchiaino semi di cumino
- 5 baccelli di cardamomo, tritati con un coltello
- 2 chiodi di garofano interi
- 2,5 cm Tubetto di cannella
- 3-4 citronella tritata grossolanamente (parte inferiore dei giovani stelo)
- 2 cucchiaini galanga tritata grossolanamente
- 4 spicchi d’aglio tritato finemente
- 3 radici di coriandolo prelavate
- 1 scalogno tritato scalogno (medio)
- 1/4 cucchiaino noce moscata macinata
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, patate, peperoni de arbol, pepe guajillo, scalogno, aglio, latte di cocco, salsa pesce, coriandolo, cumino, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, limone erba, noce moscata, tamarindo, foglia di alloro, anice stellato, riso al gelsomino, coriandolo
Preparazione della ricetta:
- Peperoni secchi de arbol e guajillo su ghisa media o padella antiaderente a fuoco medio fino a quando leggermente annerito, per 30 secondi. da ogni lato. Passa a capacità media e riempimento con acqua calda; lasciare fermentare per circa 20 min. alla morbidezza. Drenare l’acqua.
- Nel frattempo, aggiungi un pacchetto di pasta di gamberetti e coriandolo, cumino, cardamomo, chiodi di garofano e cannella in padella. Riscaldamento pasta di gamberetti (in un foglio), circa 1 minuto per lato, e, mescolando, friggi le spezie fino a dorarle e sature sapore, circa 2 minuti Rimuovere la confezione di pasta di gamberi invece contenitori e spezie. Dopo aver raffreddato completamente rimuovere la pasta di gamberetti dalla pellicola. Macina le spezie in polvere nel mulino per le spezie. Fai più fuoco. Aggiungi la citronella, galangal, aglio, radici di coriandolo e scalogno e friggere fino al composto si scurirà, circa 3 minuti. Trasferimento in un robot da cucina e chop. Aggiungi peperoncino essiccato, pasta di gamberi fritti, spezie macinate, noce moscata e 3/4 cucchiaini. sale. Macina dentro combinare fino ad ottenere una massa omogenea.
- Metti la salsa al curry e 1/2 cucchiaio. latte di cocco in grande padella o teglia e mettere a fuoco medio. Per quanto riguarda mescolare accuratamente dal fondo fino alla separazione olio e la salsa non inizia ad attaccarsi fortemente alla padella, da 6 a 8 minuti. Aggiungi 3 cucchiai. l. tamarindo, art. l. salsa di pesce e art. l. zucchero di palma e cuocere, mescolando, qualche secondo. aggiungere cosce di pollo e versare la salsa al curry. Aggiungi il cocco rimasto latte, arachidi, alloro, anice stellato, 1 cucchiaino. sale e 1 cucchiaio. acqua.
- Cuocere a fuoco lento, parzialmente coperchio, fino al pollo non completamente preparato e la quantità di liquido non è un po ‘ diminuirà oltre 40 minuti. Aggiungi patate e cipolle, assicurandosi che le patate siano completamente immerse nel liquido. Cook on a fuoco basso, parzialmente lidding fino a quando le patate diventano morbido, circa 20 minuti. Aggiungi altri 2 cucchiai. tamarindo. provare e, se necessario, aggiungere più tamarindo, salsa di pesce, zucchero e sale. Sulla superficie potrebbe formarsi un’arancia brillante. uno strato di olio. Puoi rimuovere un po ‘di questo olio, ma di solito lascia un po ‘di salsa e servi sul tavolo con riso tailandese bollito del gelsomino Ricetta del curry di Massaman.
