Gumbo con frutti di mare, salsiccia e taglio croccante – dettagliato ricetta di cucina Condividi con gli amici: 
Tempo: 1 ora. 50 minuti Difficoltà: media Porzioni: 6 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
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Ingredienti per la ricetta:
gumbo
- 250 gr salsiccia di maiale affumicata, tagliata a fettine sottili fette
- 2 piccoli gambi di sedano, tritati finemente
- 2 carote, tagliate a dadini sottili
- 1 cipolla grande, tritata finemente cubi
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 110 gr. burro
- 1/2 cucchiaio. farina di grano
- 6 – 8 cucchiai. ricetta brodo di gamberetti vedi sotto
- 2 cucchiai. l. miele
- Foglie fresche di coriandolo per la decorazione
frutti di mare
- 12 capesante
- 12 grandi gamberi, pelati, lasciano le code
- 18 ostriche senza conchiglie
- 180 gr. polpa di granchio
- 1/4 Art. olio di canola
Brodo Di Gamberetti
- 3 cucchiai. gusci crudi e code di gamberi
- 1 cipolla grande, tritata grossolanamente
- 1 piccola carota, tritata grossolanamente
- 1/2 gambo di sedano medio
- 6 cucchiai. acqua
- 1 cucchiaio. vino bianco
- 1 pomodoro fresco medio o 1/2 cucchiaio. in scatola pomodori
- 1 foglia di alloro
Gombo croccante
- 250 gr gombo tagliato a pezzi
- Olio di colza
- 1,5 cucchiai. farina di mais
Ricette con ingredienti simili: gamberi, capesante, polpa di granchio, salsiccia, peperone dolce, sedano, carote, gombo, gombo, pomodori, vino bianco, alloro, coriandolo, miele
Preparazione della ricetta:
- Preparare una base per gumbo: mezzo di riscaldamento padella ad alta temperatura. Aggiungi la salsiccia di maiale e friggi fino a quando dorato da entrambi i lati. Metti su un piatto, coperto con asciugamani di carta. Non scaricare l’olio. Nello stesso friggere sedano, carote, cipolle, peperoni e aglio fino a che morbido.
- In una grande casseruola o calderone, sciogli il burro calore medio. Mescolare la farina. Friggere la base di farina fino a quando non diventerà color caramello chiaro, circa 5-7 minuti. aggiungere miscela di cipolle e friggere per circa 3 minuti senza mescolare. Portare a ebollizione il brodo di gamberi. Versare in circa 6 Art. brodo mescolato con farina. Portare a ebollizione, quindi ridurre fuoco e aggiungere la salsiccia e continuare la cottura per circa 20 minuti., aggiungere altro brodo se l’impasto è troppo denso. Aggiungi sale e q.b. pepe
- Cuocere i frutti di mare: scaldare 2 cucchiai. l. olio in grande casseruola, ad alta temperatura fino alla formazione del fumo. Soffriggere le capesante con sale e pepe fino a dorarle, circa 2 min. Metti su un piatto, asciuga la padella e aggiungi il resto olio d’oliva Calore a fuoco medio. stagione gamberi con sale e pepe e friggere fino al rosa, circa 3 fino a 4 minuti Metti su un piatto con capesante e aggiungi alla padella capesante, gamberi, ostriche e salsa di granchio e continuare la cottura, fino a quando le ostriche saranno cotte.
- Cuocere un gombo croccante: scaldare 5 cm di olio di canola in una padella alta a fuoco medio fino a quando non inizia a sibilare. Copri la padella con carta assorbente e cospargi di farina di mais in una teglia bassa e condire con sale e Pepe: condisci l’ocra con sale e pepe e mescola con il mais farina. Friggere l’ocra in lotti fino a doratura. Estrarre con Usando un cucchiaio forato su una teglia e condire con sale.
- Disporre il gumbo ai frutti di mare in 4 ciotole poco profonde, versare un po ‘di salsa di salsiccia, aggiungere il miele e guarnire con il fritto con prezzemolo tritato e coriandolo Brodo di gamberetti: B in una grande casseruola, scaldare l’olio e friggere gusci e coda di cavallo di gamberi, cipolle, carote e sedano per 5 min., mescolando. Aggiungi acqua, vino, pomodori e foglie di alloro. Ridurre il calore a medio, coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento 40 Min. Passare il brodo attraverso la garza o in qualsiasi altro modo.
