La zuppa di miso preferita di Emeryla: una ricetta dettagliata di cottura. 
Time: 40 мин. Difficoltà: facile Porzioni: 4 Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con un volume di: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
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Ingredienti per la ricetta:
- 3 kikurage nero essiccato grande (funghi di legno)
- 1 aragosta bollita tagliata a pezzetti (450 gr.), lascia il guscio e il corpo
- 2 cucchiaini salsa di soia
- 4 cucchiai. l. saikio (pasta di miso dolce leggera)
- 1 cucchiaio. l. Akamiso (pasta di miso scuro)
- 3 cucchiai. l. cipolle verdi tritate finemente
Per il brodo di ichiban dashi:
- 10 gr. (circa 2-3 fogli) kombu (fuco)
- 4 cucchiai. acqua
- 1/2 cucchiaio. Katsuobushi (scaglie di tonno essiccato essiccate)
Ricette con ingredienti simili: alghe, cipolle verdi, miso (pasta di soia), tonno, aragosta
Preparazione della ricetta:
- In una grande casseruola, unisci kombu e acqua e scalda da moderato a basso calore quasi a ebollizione. Elimina direttamente la combo prima che la miscela bolle e scartare. Aggiungi i fiocchi di bonito e preparare per 10 secondi fino a quando la miscela bolle. Spegni il fuoco e raccogliere la schiuma dalla superficie del liquido. Lasciare riposare l’impasto per 2 minuti. quindi filtrare attraverso un setaccio a maglie fini o una garza. Buttare via scaglie di bonito, trasferisci il dashi nella padella e posizionalo fuoco basso. Metti in dashi il corpo sinistro dell’aragosta e il suo guscio e cuocere per 5 minuti. Rimuovere ed eliminare il guscio e il corpo.
- Risciacqua rapidamente i funghi con acqua o puliscili per rimuoverli sabbia e fango, quindi mettere i funghi in dashi e cuocere a fuoco basso, fino a quando non sono morbidi, circa 10 minuti. Elimina i funghi quando si raffreddano abbastanza da non bruciarti le mani, tagliarle tagliare a fette, piatti sottili e rimetterli nel brodo. Aggiungere la carne di aragosta e continuare a cuocere fino a quando saranno teneri, circa 2-3 minuti Aggiungi salsa di soia, miso bianco e marrone e verde cipolle. Mescola bene. Servire subito.
