Minestra vietnamita con spaghetti di riso e manzo Pho Bo – dettagliata ricetta di cucina Condividi con gli amici: 
Foto del piatto: Mai Pham Tempo: 2 ore. 20 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con un volume di: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 gr bastoncini di riso asciutti larghi 0,15 cm. (immergere acqua, cuocere e filtrare)
- 150 gr. leggermente congelato, quindi tagliato attraverso le fibre fette non più spesse del filetto di manzo
brodo:
- 2,3 kg ossa di manzo con midollo osseo o zampe
- 900 gr. tagliato in 2 pezzi di collo di manzo
- 1 taglio a metà lungo e leggermente schiacciato piatto lato del coltello, pezzo di zenzero leggermente fritto, lungo 8 cm.
- 2 teste di cipolla pelate e fritte
- 1/4 Art. salsa di pesce
- 85 gr. zucchero a cubetti o 3 cucchiai. l. zucchero
- 10 stelle intere leggermente fritte in padella asciutta anice stellato
- 1 cucchiaio. l. sale marino
Ricette con ingredienti simili: manzo, spaghetti di riso, salsa pesce, cipolle, radice di zenzero, scaglie di sale marino, anice stellato
Preparazione della ricetta:
- In una grande casseruola, portare a ebollizione 6 litri. acqua. posto ossa e carne di manzo in una seconda padella e versare acqua. portare ad ebollizione e cuocere a fuoco alto per 5 minuti. Pinza delicatamente trasferire le ossa e la carne nella prima pentola di acqua bollente.
- Versare l’acqua in cui è stata cotta la carne (grazie a questo le ossa e la carne sarà pulita e il numero di estranei diminuir� impurità nel brodo, a causa della quale diventa opaco). Quando l’acqua bolle di nuovo, ridurre il fuoco e cuocere il brodo ebollizione bassa. Spesso raccogliere schiuma e grasso dalla superficie. aggiungere zenzero e cipolle fritti, salsa di pesce e zucchero. Cuocere fino al manzo morbido, circa 40 minuti Estrarre un pezzo di carne e mettere in acqua fredda per 10 minuti in modo che la carne non si scuri e appassito. Scolare e affettare la carne. Secondo pezzo di carne lasciare bollire nel brodo.
- Quando il brodo viene cotto per circa 1,5 ore, in un sacchetto per spezia o pezzo di garza avvolgere anice stellato anice stellato e chiodi di garofano e mettere il brodo. Lasciali fermentare per preparare il brodo aromatico, circa 30 minuti Estrarre e gettare via la borsa con spezie e cipolle. Aggiungi sale e continua la cottura, raccogliere schiuma dalla superficie, se necessario, fino a te pronto per montare i piatti. Il brodo deve essere cotto per almeno 2 ore (brodo risulterà un po ‘salato, ma il gusto si equilibrerà quando aggiungi i noodles.) Lascia sobbollire la carne e le ossa rimanenti padella mentre versi la zuppa nelle ciotole.
- Per servire, mettere le tagliatelle finite in preriscaldate bocce. (Se i noodles non sono caldi, preriscaldarli nel microonde o immergere brevemente in acqua bollente in modo che la zuppa non si raffreddi a causa del freddo tagliatelle.) Metti alcune fette di collo di manzo e filetto crudo su tagliatelle. Portare a ebollizione il brodo e versare 2-3 cucchiai. in ogni ciotola. Grazie al brodo caldo, carne cruda all’istante preparati. Cospargi di zuppa con cipolle, cipolle verdi e coriandolo. Servire subito, invitando gli ospiti ad aggiungere germogli di soia alla zuppa, erbe aromatiche, peperoncino, succo di lime e pepe nero.
