Questo piatto è condito con peperoncini piccanti.
Questo peperoncino rosso con carne di manzo riconosce la caratteristica “calligrafia” Bobby Fly: un sacco di ricchi sapori speziati. Cipolle E Peperoni peperoncino in umido nella birra con cioccolato, alla fine viene aggiunto lo sciroppo d’acero per un retrogusto dolce. Dà una crema fresca condendo con cumino questo piatto caldo ha un’interessante tonalità cremosa.
Time: 2 час. 30 minuti difficoltà: Porzioni facili: 6 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
- 1,8 kg manzo (dalla parte inferiore della coscia), tagliato a cubetti 1,3 cm
- 1 lattina (450 gr.) Pomodori interi, scolarli e schiacciarli purè di patate
- 7 cucchiai. l. colza o olio vegetale
- Sale e pepe nero macinato
- 2 cucchiai. l. cumino macinato
- 1 bottiglia (350 ml.) Di birra scura
- 1 grande cipolla rossa, tritata finemente
- 4 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaino peperoncino, buccia e braciola
- 1 peperoncino, buccia e braciola di occhio di uccello tailandese
- 1/2 jalapenos, pelati e tritati
- 1/2 peperone (ancho) sbollentato, sbucciato e tritato
- 1 cucchiaio. l. peperoncino in polvere ancho
- 1 cucchiaio. l. polvere di pepe di Cascabel
- 1 cucchiaio. l. salsa al peperoncino
- 1 cucchiaio. l. polvere di pepe pasilla
- 1 cucchiaino Polvere di peperoncino del New Mexico
- 5 cucchiai. brodo di pollo fatto in casa, brodo di lattina o acqua
- 2 cucchiai. l. cioccolato semisweet tritato finemente
- 2 cucchiai. l. sciroppo d’acero, o più se necessario
Condimento al cumino fritto:
- 1/2 cucchiaio. l. semi di cumino
- 1/2 cucchiaio. panna fresca
- Sale e pepe nero macinato
Ricette con ingredienti simili: manzo, cioccolato semi-dolce, sciroppo d’acero, birra scura, peperoncino habanero, pepe jalapeno, pepe ancho, cumino, pepe di cascabel, pepe di chipotle, pepe di pasilla, panna fresca
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda 2 cucchiai. l. oli in un grande calderone a fuoco alto. Condisci la carne con sale e pepe, aggiungi un terzo della carne al calderone e friggere fino a doratura su tutti i lati. Ripeti lo stesso la maggior parte con il resto della carne, aggiungendo olio e drenando l’eventuale eccesso liquido da un calderone dopo ogni porzione. Rimetti la carne dentro casseruola, cospargere di cumino e mescolare bene. Deglasiruyte, aggiungere birra e portare ad ebollizione. Cuocere fino al quasi tutta la birra non evaporerà. Togliere la carne dalla padella e metterla da parte lato.
- Nello stesso calderone, aggiungi i restanti 1 cucchiaio. l. burro, poi cipolla e cuocere a fuoco medio fino a che morbido. Aggiungere l’aglio, cuocere 2 min. Aggiungi habanero, peperoncino tailandese, jalapenos e sbollentati e cuocere fino a che morbido per circa 5 minuti. Versare le polveri di peperoncino di acciughe Cascabel, Pasilla e New Mexico, salsa Chipotle e cuocere di più 2 minuti Aggiungi brodo di pollo e pomodori, porta a ebollizione e cuocere fino a quando il piatto si addensa leggermente, 15-20 minuti.
- Usando un frullatore a immersione, macina le purè di patate. Aggiungi a tegame di manzo, ridurre il fuoco e cuocere a ebollizione bassa, fino a quando il peperoncino si addensa e la carne diventa morbida, circa 1 ora 15 minuti Se c’è troppo liquido nel peperoncino, continua a cucinare senza coperchi fino a quando addensati per circa 15 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato e sciroppo d’acero. Mescolare fino a quando il cioccolato si scioglie e si mescola con il piatto. Aggiungi le spezie a piacere. Servire in rosso condimento al cumino fritto chili.
- Metti i semi di cumino in una piccola casseruola a fuoco medio. Friggere fino a quando leggermente rosato. Metti in una piccola ciotola. Mescolare con panna fresca, sale e pepe. Per nutrire, inserire bottiglia di plastica per salsa Un piatto di Michael Chiarello Chili con carne con cioccolato e birra.
