Piatto cubano “Ropa vieja” – una ricetta dettagliata di cottura. 
Time: 3 час. 40 min Difficoltà: facile Porzioni: 8 – 10 Nelle ricette, misurate capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,8 kg fianco o fianco bistecca
- 4 tritate grossolanamente e divise in 2 parti cipolle di medie dimensioni
- 2 carote tritate grossolanamente
- 3 gambi di sedano tritati grossolanamente
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai. l. olio d’oliva
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 4 jalapenos tritati
- 2 peperoni verdi pelati e tritati
- 1 cucchiaio. l. sale
- 10 pomodori freschi simili a prugne pelati e tritati o 2 lattine di pomodori tritati
- 1/2 cucchiaio. foglie di prezzemolo tritate finemente
- 2 cucchiaini origano essiccato
- 1/2 cucchiaino cumino macinato
Ricette con ingredienti simili: manzo, cipolle, aglio, carote, sedano, jalapenos, peperoni, pomodori prugna, alloro, origano, cumino, prezzemolo
Preparazione della ricetta:
- In una padella capiente, mettete la carne, 2 teste di cipolla tritate, carote, sedano e alloro. Versare 5 cm sopra. a base di carne. Portare a ebollizione e cuocere senza coprire, 1.5-2 h.
- Quando la carne è morbida, spegni il fuoco e lascialo raffreddare fluido per 20 minuti Rimuovere la carne dal brodo. Buttare via verdure e filtrare il brodo attraverso un setaccio. Rimetti il brodo fuoco e bollire a metà, circa 20-30 minuti. Quando la carne si è raffreddata, tagliare tutto il grasso e smontarlo in fibre con una larghezza di circa 5 cm.
- Mentre il brodo bolle, scalda l’olio in una padella capiente. Soffriggere la metà rimanente della cipolla, aglio, pepe a fuoco medio. jalapenos e peperoni verdi fino a che morbidi, circa 10 minuti. aggiungere un cucchiaio di sale. Aggiungi 3 cucchiai. brodo concentrato e pomodori. Cuocere per 10 minuti. a fuoco medio. Aggiungi i pezzi di carne, prezzemolo, origano e cumino. Cuocere altri 10 minuti e servire con il bianco. riso.
