Panino con polpette e carote sott’aceto – una ricetta dettagliata di cottura. 
Time: 1ora. 30 minuti più tempo di decapaggio Difficoltà: facile Porzioni: 4 V le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
panini
- 1 porzione di polpette di carne di maiale alla griglia vietnamite (vedi ricetta qui di seguito)
- 4 porzioni (170 gr.) Tagliate a metà lungo il francese di pane
- 4 teste di cipolla verde a fettine sottili diagonali
- Carote sottaceto vietnamite (vedi ricetta sotto)
- 4 jalapenos a fette sottili e / o serrano o peperoni tailandesi pepe
- Stagionatura Nyok Cham (vedi ricetta sotto)
- Maionese di buona qualità (opzionale)
- Rametti di coriandolo fresco per la decorazione (opzionale)
- Rametti di menta fresca per la decorazione (opzionale)
Polpette di maiale vietnamite Nem Nuong BBQ
- 700 gr. tritato in piccoli cubetti di maiale magro, ad es. ritagli (rimuovere tutte le vene e la cartilagine)
- 1/2 cucchiaio. scalogno tritato finemente
- 3 cucchiai. l. aglio tritato
- 4 cucchiaini zucchero
- 2,5 cucchiai. l. Salsa di pesce vietnamita (Nyok Nam)
- 1 e 1/4 cucchiaino pepe nero macinato
- 5 cucchiai. l. riso appiccicoso (come il riso per sushi)
- 110 gr. grasso di maiale a dadini
- Olio vegetale
- Equipaggiamento: 6-8 spiedini di bambù lunghi 20 cm. (immergere in acqua calda per almeno 30 minuti.)
Carote sottaceto vietnamite (Karot Chua)
- 3 carote medie diagonalmente pelate e tagliate a fettine sottili la dimensione
- 1/2 cucchiaio. aceto di riso
- 1 cucchiaio. l. zucchero
- 1/4 cucchiaino sale
Stagionatura Nyok Cham
- 2 piccoli spicchi d’aglio tritati o schiacciati
- 1 peperoncino rosso fresco sbucciato e tritato piccole dimensioni
- 2,5 cucchiai. l. zucchero
- 2 cucchiai. l. succo di lime fresco
- 1/4 Art. aceto di riso
- 1/4 Art. Salsa di pesce vietnamita (Nuong Nam)
- 1/4 Art. acqua
- 1 – 2 cucchiai. l. carote finemente grattugiate
Ricette con ingredienti simili: maiale, carote, peperoni jalapenos, peperoni serrano, baguette, scalogno, aglio, salsa di pesce, aceto di riso, succo di lime, riso a grani tondi, coriandolo, menta, maionese
Preparazione della ricetta:
- 4 tramezzini: tagliare con un coltello affilato 24 polpette in cerchi sottili. Distribuire uniformemente le fette polpette sulle 4 metà inferiori dei panini. Per ogni metà inferiore mettere 1 cipolla verde tritata, cerchi carote sottaceto e pepe affettato a piacere. versare Salsa Nyok Cham, quindi aggiungere un’altra salsa (a piacere) in cima mezzo pane. Distribuire il pane con maionese, se lo si desidera. copertura le metà superiori degli involtini di polpette e servono panini, tagliandoli a metà (opzionale). Metti la salsa Nyok Cham rimanente in una piccola ciotola e posizionarlo sul tavolo (opzionale). A volont� guarnire con rametti di coriandolo fresco e menta.
- Polpette di carne di maiale alla griglia vietnamite: in poco in una ciotola unire maiale, scalogno, aglio, zucchero, salsa di pesce e pepe. Mescolare bene, coprire e conservare in frigorifero meno di un’ora o durante la notte. Riorganizzare nel congelatore per 30 minuti., fino a quando la miscela non si congela un po ‘.
- Metti il riso in una piccola padella e scalda a fuoco medio a fuoco alto, mescolando continuamente, fino a quando il riso viene fritto e diventa marrone dorato e fragrante. Mettilo su un piatto in modo che si è raffreddato. Quando il riso si è raffreddato, mettilo in un macinacaffè e batti fino a quando ricevere polvere. Misura 3 cucchiai. l. in polvere. Polvere rimanente lasciare per altri scopi o scartare. Spostamento parziale la miscela di carne congelata in un robot da cucina e sbattere fino a quando non viene ricevuta pasta completamente omogenea e densa. Aggiungi grasso di maiale e battere fino a che liscio o tritare. Aggiungi polvere dal riso fritto e sbattere più volte in modalità pulsazione a i componenti sono miscelati. Non battere troppo a lungo, altrimenti la miscela diventerà appiccicoso.
- Preriscaldare la griglia a una temperatura moderatamente bassa. miscela di carne in una piccola ciotola. Olia leggermente le mani. Separare 1,5 cucchiai. l. con la parte superiore della miscela e rotolare in una palla liscia. Se necessario, ungere le mani con olio. nanizhite polpette di carne su spiedini di bambù infilate su ciascuna di esse di più. Lubrificare la griglia con un po ‘d’olio e friggere spiedini con polpette di carne, girando periodicamente, finché sono teneri, 20-30 minuti Servire caldo oa temperatura ambiente.
- Carote sottaceto (Carot Chua): metti dentro le carote una piccola ciotola di materiale inattivo. In una piccola padella mescolare aceto, zucchero e sale. Portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e fresco un po ‘. Versa le carote con aceto caldo e parti marinare in frigorifero per almeno un’ora e fino a 2 settimane Stagionatura Nyok Cham: mortaio in un mortaio aglio, peperoncino e zucchero fino a ottenere una pasta liscia. Aggiungi il succo di lime, aceto, salsa di pesce e acqua, mescolare. Aggiungi le carote e servire immediatamente o conservare in frigorifero in un contenitore chiuso da materiale inattivo e conservare fino a 2 giorni.
