I sottaceti fatti in casa sono molto più gustosi di quelli in salamoia acquistati. Il loro gusto è più morbido, poiché non viene utilizzato per la salatura aceto e un processo di fermentazione naturale avviene sotto esposizione al sale. I sottaceti saranno un ottimo contorno di verdure a molti piatti, che servono anche come una sorta di condimento grazie a своему пряному вкусу. 
il ремя: 15 мин. Вle ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,3 kg cetrioli per salatura lunghi 10-15 cm, frutti spessi (diametro 4,5-5,5 cm), ellittico, senza guance vuote
- 155 gr. sale grosso (circa 0,5 cucchiai)
- 4,5 litri acqua filtrata
- 1 cucchiaio. l. piselli al pepe nero
- 1 cucchiaio. l. fiocchi di peperoncino
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 1 cucchiaino semi di aneto
- 1 mazzetto di aneto
Ricette con ingredienti simili: cetriolo sottaceto, cetrioli, peperoni piselli neri, scaglie di pepe rosso, semi di aneto, aneto
Preparazione della ricetta:
- Sciogli il sale completamente in una brocca d’acqua. Risciacquare bene cetrioli e fiori recisi e steli.
- In una pentola da 4,5 litri. mettere i piselli rossi semi di pepe, aglio, aneto e aneto. Spezia in cima i cetrioli si riempiono di salamoia, coprendoli completamente. Liquido rimanente versare in un sacchetto sigillato e sigillare. Metti il pacchetto cetrioli, schiacciandoli in modo che siano completamente nella salamoia. Metti la pentola in un luogo fresco e asciutto.
- Dopo 3 giorni, controlla i cetrioli. Se la superficie dell’acciaio bolle bolle, il processo di fermentazione è iniziato. Controlla i cetrioli ogni giorno e rimuovere la schiuma risultante. Se la schiuma si attacca borsa, risciacqualo e rimettilo sui cetrioli.
- Quando il processo di fermentazione è completo, i cetrioli diventeranno acidi e le bolle smetteranno di sollevarsi. Ci vorranno circa 6-7 giorni. Quindi coprire la padella in modo lasco e conservare in frigorifero per 3 giorni, rimuovendo la schiuma ogni giorno o se necessario. Conservare i cetrioli può essere refrigerato per 2 mesi. Se i cetrioli sono morbidi o ha iniziato ad assorbire gli odori, questo è un segno che loro inacidito.
