Vindalo tradizionale con carne di maiale e curry

Vindalo tradizionale con carne di maiale e curry: una ricetta dettagliata di cottura. Photo of the dish:Chef David Rosngarten Tempo: 4 ore. 15 minuti Difficoltà: media Porzioni: 6 – 8 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.

Contents

1 Ingredienti per la ricetta:
- 1.1 Contorno:
2 Preparazione della ricetta:

Ingredienti per la ricetta:

1 kg carne di maiale magra disossata tagliata a cubetti di 3 cm.
1,5 cucchiaini essenza di tamarindo
0,5 cucchiaini semi di cumino
0,5 cucchiaini semi di senape nera
0,5 cucchiaini semi di coriandolo, più 1,5 cucchiaini. terra coriandolo
2 foglie di curry
Stecca di cannella (circa 8 cm.)
0,5 cucchiaini piselli al pepe nero
6 spicchi d’aglio, tagliati a met�
2 cucchiai. l. zenzero tritato
2 semi di peperoncino verde speziato fresco medio medio sbucciati
2 cucchiai. l. e 0,5 cucchiai. olio di senape
0,5 cucchiai. cipolle tritate finemente
1,5 cucchiaini curcuma
0,5 cucchiaini semi di fieno greco schiacciati
2 cucchiaini peperoncino indiano condimento
0,5 cucchiaini sale
0,5 cucchiai. aceto di sidro
1/4 Art. acqua, più 1/4 cucchiai. acqua calda

Contorno:

1 cucchiaio. cipolle tritate finemente, fritte in 2 cucchiai. l. olio vegetale fino a doratura
1/4 Art. coriandolo tritato finemente

Ricette con ingredienti simili: maiale, peperoncino, curcuma, fieno greco, tamarindo, semi di senape, foglie di curry, condimento di peperoncino, coriandolo, aceto di mele, coriandolo

Preparazione della ricetta:

In una piccola ciotola, mescolare il tamarindo con acqua. Calore pesante padella a fuoco medio. Aggiungi cumino, senape e coriandolo semi; friggere, mescolando, fino a quando non iniziano a rompersi; trasferire in un macinacaffè con foglie di curry, cannella e pepe piselli. Macinare in polvere e aggiungere il tamarindo. In un frullatore unire aglio, peperoncino e zenzero e macinare fino a ottenere una pasta. Aggiungi 2 cucchiai. l. olio di senape e miscela piccante di tamarindo; mescolare in una massa omogenea. Metti il maiale in una ciotola capiente e versare il contenuto del frullatore, mescolare. Marinare sotto il coperchio per 2 ore. a temperatura ambiente o refrigerare durante la notte.
Scaldare in una padella capiente a fuoco medio. i restanti 0,5 cucchiai. olio di senape Aggiungi le cipolle e friggi 10 min., fino a doratura. Aggiungi curcuma, fieno greco, terra peperoncino qb, coriandolo e sale; cuocere per 30 secondi, mescolando costantemente. Ridurre il calore a medio e aggiungere carne di maiale e marinata. Friggere per 5 minuti, spesso girando il maiale. Versare l’aceto e acqua. Ridurre il calore a medio, coprire e cuocere 1 h. 30 min. Servire con riso come contorno, condito con cipolle fritte e coriandolo Vedi un’altra variante della stessa ricetta. Vindaloo.